Crema speziata cioccolato e arancia
1 pan di Spagna
2 cucchiai di orzo solubile
1 cucchiaino di zucchero integrale mascobado
Mousse speziata di cioccolato all'acqua
200 gr di cioccolato fondente al 70%
1 cucchiaio di zucchero mascobado
264 gr di acqua
Girelle alla marmellata di arance
250 gr di farina di farro integrale
250 gr di farina semintegrale di grano tenero verna
200 gr di pasta madre
Plumcake cioccoarancia
200 gr di farina di farro
80 gr di farina di riso
20 gr di cacao amaro
Grano saraceno e radicchio al profumo di arancia
300 gr di saraceno
1 cespo di radicchio
1 arancia
Crema di zucca, zenzero e arancia
500 gr di zucca pulita
3-4 cm di zenzero
3 chiodi di garofano
Insalata di finocchi e cavolfiore all'arancia
2 finocchi
4-5 tuberi di topinambur
1/4 avocado