Biscotti speziati di Natale
300 gr di farina integrale
50 gr di farina di grano saraceno
80 gr di zucchero mascobado integrale
Mousse speziata di cioccolato all'acqua
200 gr di cioccolato fondente al 70%
1 cucchiaio di zucchero mascobado
264 gr di acqua
Panettone (con poolish)
La preparazione del panettone partendo dal poolish si divide in 4 fasi e le dosi si riferiscono a 4 piccoli panettoncini da 250 gr.
Plumcake speziato
250 gr di farina integrale di farro
80 gr di mascobado
200 ml latte soia
Canditi
1 arancia nevel
zucchero pari al peso delle bucce d'arancia
acqua