Dolci delizie 06 Gennaio 2018

Tiramisù alle mandorle

Per 5 bicchieri di tiramisù
1/2 pan di spagna come da ricetta (QUI)
500 ml di latte di mandorla autoprodotto come da ricetta QUI

50 gr di sciroppo d'agave
2 cucchiai di mascobado
50 gr di amido di mais
1 bicchiere di caffè di orzo dolcificato a piacimento
1 cucchiaino scarso di vaniglia in polvere
3 cucchiaini di cacao in polvere

Mettere l'amido in un pentolino, versare a filo il latte e mescolare onde evitare la formazione di grumi. Portare quindi a bollore e far sobollire a fuoco basso per un paio di minuti, versare lo sciroppo d'agave, lo zucchero e la vaniglia mescolando continuamente.
Lasciar raffreddare.
In un bicchiere versare un cucchiaio di crema, poi il pan di spagna a pezzetti irrorato con caffè d'orzo, un altro strato di crema, quindi ancora pan di spagna e caffè, crema e una spolverata generosa di cacao in polvere.
Mettere in frigo per un paio d'ore prima di servire (è ancora più buono dopo 6-7 ore), decorando con una granella di mandorle.

Per velocizzare la preparazione si può acquistare il latte di mandorla già pronto (senza zucchero) e al posto del pan di spagna delle fette biscottate o biscotti secchi.

Last modified on 06 Gennaio 2018

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