la buccia grattugiata di 1/2 arancia
2 cucchiai di nocciole tostate e pestate
sale alle erbe
 
(Questa ricetta ha preso ispirazione da una ricetta di Ermida che al posto dell'acqua prevedeva il latte di avena e la guarnizione finale con un cucchiaio di panna di soia).
In una pentola mettere la zucca tagliata a tocchetti, coprire d'acqua e aggiungere il pezzo di zenzero inciso e in cui avrete infilato i 3 chiodi di garofano.
Lasciar cuocere per almeno mezz'ora regolando di sale. Estrarre il pezzo di zenzero, tritare con il minipimer fino ad ottenere una crema.  
Servire decorando con un po' di buccia di arancia grattugiata e le nocciole tostate.
Aggiungere poi per un piatto più sostanzioso dei cubetti di pane integrale spadellati con olio in un pentolino.