Cereali 04 Aprile 2018

Grano saraceno e radicchio al profumo di arancia

300 gr di saraceno
1 cespo di radicchio
1 arancia

1 cipolla piccola di tropea
sale alle erbe
olio evo

Tagliare finemente la cipolla e farla appassire con un paio di cucchiai di olio evo. Tagliare il radicchio a striscioline, lavarlo e metterlo nella padella con fuoco medio mescolando in modo che cucini uniformemente.
Aggiungere il sale e quando cotto, spegnere.
Far cuocere il grano saraceno per assorbimento: mettere una parte di grano saraceno con 2 parti di acqua, portare a bollore quindi cuocere con il coperchio per 18-20 minuti a fuoco basso, salare e spegnere lasciando riposare dieci minuti.
Versare il grano saraceno nella padella con il radicchio, spadellare, versare un cucchiaio di succo d'arancia e servire con una leggera gratuggiata di buccia d'arancia.

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