sale alle erbe
olio evo
erbe aromatiche (secche o fresche)
1 porro
50 gr di noci sgusciate
1 panetto di tofu grigliato

Lavorare le due farine con un pizzico di sale e acqua fino ad ottenere un impasto sodo ma lavorabile. Lasciar riposare la pasta per qualche ora.
Nel frattempo tagliare il porro a rondelle, stufarlo in una padella con un cucchiaio di olio e dell'acqua, regolare di sale e cuocere fino a quando il porro risulta morbido. In un pentolino far bollire per qualche minuto il tofu così da renderlo più tenero.
Pestare grossolanamente le noci. Mettere nel mixer i porri e il tofu e tritare, a parte aggiungere le noci di modo che rimanga la croccantezza del gheriglio.
Con l'aiuto della macchina per la pasta stendere delle sfoglie sottili. Con un copapasta ricavare dei cerchi, posizionare un po' di ripieno, spalmare un po' d'acqua sul bordo di mezzo cerchio (così da poterli sigillare meglio) quindi chiuderli a metà pinzando le estremità (ci si può aiutare utilizzando anche i rebbi della forchetta).
Portare a bollore dell'acqua, versare un pizzico di sale grosso, tuffare i ravioli. Lasciar bollire per qualche minuto da quando vengono a galla quindi servire con dell'olio profumato con erbe aromatiche secche o fresche.