Dolci delizie 06 Gennaio 2018

Pan di spagna

200 gr di farina semintegrale tipo 2
80 gr di mascobado (si possono sostituire con 100 gr di malto di riso, come nella foto)
40 gr di farina di ceci

20 gr di amido di mais
30 ml olio di germe di mais
1/2 bustina di lievito per dolci
la buccia grattugiata di 1 limone
210 ml di acqua
1 pizzico di sale
la punta di un cucchiaino di vaniglia in polvere

Setacciare le farine, sciogliere lo zucchero (o il malto) con una frusta insieme all'olio e all'acqua, mescolare quindi tutti gli ingredienti.
Infornare a 180 gradi per 20-25 minuti.

Questo pan di spagna è ottimo come base per una torta farcita, in questo caso preparo due torte e le unisco con una crema o con una marmellata in mezzo!

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