125 gr di farina di grano duro senatore cappelli
125 gr di farina semintegrale di grano tenero verna
30 ml di olio evo

80 gr di farina di fave
80 gr di farina di ceci
80 gr di farina di mais fioretto

1/2 ciuffo di catalogna (se il ciuffo è piccolo anche un ciuffo intero)
200 gr di gialet lessati
1 cipolla

1 bicchiere di miglio
1/2 panetto di tofu
1/2 vasetto di pesto vegan

1 cespo di puntarelle
1 cucchiaino di miso
1/2 cucchiaino di salsa di umeboshi

1 bicchiere di riso da sushi
2 bicchieri di acqua
1 pizzico di sale

100 gr di okara di mandorle
1 pizzico di sale alle erbe
un misto di erbe aromatiche (salvia, timo, rosmarino e menta)

Per la base:
250 gr di farina integrale
50 ml olio evo

3 radicchi di Treviso
3 cespi di insalata belga
3 carciofi spinosi  

1 bicchiere di riso da sushi
2 bicchieri di acqua
1 pizzico di sale