Farro monococco e tarassaco
300 gr di farro monococco o piccolo farro
500 gr di tarassaco appena colto
sale alle erbe
Crocchettine di tarassaco e patate
250 gr di tarassaco
3 patate medie lessate
farina di riso qb
Polpettine tarassaco e ortiche
150 gr di tarassaco
100 gr di ortiche
200 gr di riso semintegrale bollito
Tortelloni al tarassaco
Tortelloni per 4 persone.
Per l'impasto:
400 gr di semola di grano duro Senatore Cappelli
Torta salata al tarassaco
125 gr di farina di grano duro senatore cappelli
125 gr di farina semintegrale di grano tenero verna
30 ml di olio evo