110 ml di acqua
1/2 cucchiaino di sale integrale alle erbe
la punta di un cucchiaino di bicarbonato

Per il ripieno:
2 bei cespi di lattuga
qualche ciuffo di borragine
1 cipollotto
sale alle erbe
1 cucchiaio di farina di riso
la punta di un cucchiaio di dado granulare
150 ml di acqua
1 cucchiaino di curry dolce
noce moscata
olio evo

Per la pasta amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un bell'impasto elastico.
Lavare, tagliare grossolanamente e sbollentare velocemente le foglie di borragine.
Lavare la lattuga, tagliarla a striscioline. Tritare il cipollotto e metterlo in padella con un paio di cucchiai di olio e uno spicchio di aglio (se piace), farlo appassire quindi aggiungere la lattuga e la borragine.
Cuocere le verdure a fuoco medio aggiungendo del sale alle erbe e se necessario qualche cucchiaio di acqua, dopo circa 10 minuti spegnere il gas e lasciare raffreddare.
In un pentolino mettere la farina di riso, 1 cucchiaio di olio evo, 1 cucchiaino di curry, la noce moscata e versare a filo l'acqua onde evitare la formazione di grumi. Mettere il pentolino sul fuoco e lasciar sobollire per 2-3 minuti aggiungendo un pizzico di sale.
Stendere finemente l'impasto in uno stampo da crostata, amalgamare la crema di curry alle verdure e versarla sull'impasto. Decorare con dei semi di sesamo.
Cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti.