1 bel ciuffo di erbe aromatiche fresce o secche
(rosmarino, salvia, menta, maggiorana, timo etc)

Questa è una classica ricetta del "non si butta nulla", si possono infatti utilizzare la parte più esterna dei finocchi, la parte delle carote che si toglie con il pelapatate, i gambi di sedano più duri etc..
Mettere le verdure nel mixer e tritare finemente, nel frattempo scaldare 3 cucchiai di olio in una padella, si può aromatizzare a piacimento con uno spicchio di aglio, aggiungere quindi il trito di verdure e far rosolare per bene continuando la cottura per 15 minuti (dovessere essere necessario aggiungere un paio di cucchiai d'acqua ma mantenere il tutto sempre asciutto).
Versare il trito di erbe e il sale, amalgamare bene il tutto facendo asciugare bene il composto quindi stenderlo accuratamente sulla carta da forno precedentemente disposta su una leccarda.
Porre in forno a 150-160 gradi per 50-60 minuti mescolando spesso. Pian piano il composto tenderà a seccare, appena si avvicina a completa essiccatura spegnere il forno e lasciar asciugare ancora per qualche minuto.
Lasciar raffreddare, quindi tritare finemente in un frullatore e conservare in vasetti di vetro.
Ottimo per insaporire verdure e cereali.