Mettiamo il broccolo nel cestello e lo cuociamo al vapore per circa 15-20 minuti. Quindi con un coltello tagliamo finemente le infiorescenze e le teniamo da parte mentre mettiamo nel mixer i gambi, ci aggiungiamo i gherigli di noce, il lievito alimentare in scaglie, il sale alle erbe, un goccio d'olio e versiamo acqua fino ad ottenere una crema.
Cuociamo la pasta, io per l'occasione ho scelto gli strozzapreti di farro.
In una padella versiamo un cucchiaio d'olio, rosoliamo velocemente le cimette tritate regolando di sale, quindi versiamo la crema (allungandola se necessario con l'acqua della pasta) e con questo sugo condiamo la pasta!

Una ricetta facile, buona e a prova di bambino perchè sì, le mie vogliono la pasta con la cremina e in questo caso la cremina è fatta con i gambi del broccolo.
Missione "broccolo quasi nascosto" compiuta!