Verdure e zuppe 15 Aprile 2018

Polpettine tarassaco e ortiche

150 gr di tarassaco
100 gr di ortiche
200 gr di riso semintegrale bollito

sale alle erbe
pangrattato
1 cippollotto fresco
olio evo

Lavare e sbollentare tarassaco e ortiche, scolarle.
Scaldare in un tegame un cucchiaio di olio in cui far appassire il cipollotto, aggiungere tarassaco e ortiche tagliate a coltello e insaporire con del sale alle erbe facendo asciugare l'acqua in eccesso.
Amalgamare le verdure con del riso bollito (ottimo modo per recuperare eventuali avanzi!), aggiungere un po' di pangrattato fino ad ottenere un impasto lavorabile e con le mani inumidite formare delle palline.
Rotolare le polpettine nel pan grattato e metterle in forno a 180 gradi per circa venti minuti.
Per un risultato più corposo è possibile aggiungere nell'impasto un ovetto di gallina felice.

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