Verdure e zuppe 06 Gennaio 2018

Sole di verdure

3 radicchi di Treviso
3 cespi di insalata belga
3 carciofi spinosi  

1 cucchiaino di cumino in polvere (o tritato finemente)
1 cucchiaio di succo di limone
sale alle erbe
4 cucchiai di olio
 
Pulire le verdure, ridurre radicchio e insalata a spicchi, curare i carciofi ottenendo dei cuoricini teneri che metteremo in una ciotola con acqua fredda e succo di limone.  
Preparare il condimento emulsionando olio, sale, limone e cumino.
Disporre radicchio ed insalata su un piatto da portata, mettere al centro i carciofi crudi precedentemente scolati e asciugati velocemente su carta da cucina e condire con la vinagrette ottenuta.

Last modified on 06 Gennaio 2018

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