olio evo
1 pizzico di sale alle erbe

Tostare velocemente le mandorle in un padellino, nel frattempo lavare l'erba cipollina e tagliarla a coltello a piccoli cilindretti.
Mettere tutti gli ingredienti nel mixer (tranne l'olio), tritare, quindi aggiungere a filo l'olio extravergine di oliva fino a raggiungere la consistenza di una crema.
Il pesto ha un sapore molto deciso, nel caso di una pastasciutta si può renderlo ancora più cremoso con un po' di acqua di cottura della pasta così da renderne il gusto più delicato.
Si può usare come condimento di una pasta, di un cereale o spalmato su fette di pane....vi sorprenderà!