Verdure e zuppe 09 Giugno 2018

Crema di bucce di piselli

400 gr di bucce di piselli (usare le bucce più belle e fresche)
3 patate medie
1 cipolla

sale alle erbe

Lavare le bucce e tagliarle a pezzettini di circa un paio di cm, metterle in una pentola con le patate tagliate a dadini e la cipolla a fettine. Coprire con acqua per circa 3-4 cm sopra le verdure.
Far bollire per mezz'oretta, regolare di sale e passare al passaverdure.
Disporre nei piatti decorando con crostini di pane passati in padella con un cucchiaio di olio e un trito fine di foglie di menta.

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