Verdure e zuppe 13 Maggio 2018

Crema di spinaci

500 gr di spinaci freschi
1 cipollotto
2 patate medie

sale integrale alle erbe
olio evo

Lavare gli spinaci e tagliarli grossolanamente a coltello. In una pentola far stufare con un paio di cucchiai di olio il cipollotto per 4-5 minuti, aggiungere gli spinaci e far cuocere per un'altra decina di minuti insaporendo con sale alle erbe. A questo punto aggiungere le patate tagliate a fettine e l'acqua e far cuocere per mezz'ora/quaranta minuti.
Nel frattempo cuocere 3/4 di bicchiere di miglio per assorbimento: sciacquare il miglio, metterlo in un pentolino con due volumi di acqua, mettere il coperchio e cuocere a fuoco basso per dieci minuti, aggiungere un pizzico di sale e cuocere ancora dieci minuti a coperchio chiuso.
Tritare quindi la minestra con il minipimer creando una crema corposa ed aggiungere il miglio, mescolare e regolare di sale e/o dado fatto in casa se necessario.

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