4 foglie di salvia
5 gherigli di noci
100 gr di lenticchie rosse decorticate
1 cucchiaino di curry dolce
1 cucchiaino di curcuma
1 cipollotto

Cuocere il farro verde per assorbimento: metterlo in pentola con il doppio del volume di acqua, portare a bollore e far cuocere con fuoco basso e coperchio chiuso per 30-40 minuti. Regolare di sale, spegnere il gas e lasciar gonfiare il cereale con il coperchio chiuso.
In una ampia padella scaldare un paio di cucchiai di olio, mettere i cubetti di zucca, la salvia e cuocere aggiungendo un po' di acqua quando necessario, fino a quando la zucca risulta morbida. Tagliare i pomodori secchi, mescolarli alla zucca quindi spegnere il gas. Unire il farro e mettere il coperchio per conservare il farro caldo.
A parte in un pentolino far appassire il cipollotto con un po' di olio, aggiungere quindi le lenticchie e acqua fino a coprire le lenticchie di qualche centimetro (aggiungerne se necessario durante la cottura senza mai esagerare nella quantità). Far cuocere per 20-25 minuti, regolare di sale e aggiungere curry e curcuma. Frullare le lenticchie con un frullatore ad immersione per un risultato più cremoso.
Disporre la crema di lenticchie nel piatto, con un copapasta ottenere dei cilindi di farro da decorare con le noci.
Piatto unico da servire caldo.