1 cipolla o la parte bianca di 1 porro
sale alle erbe
1 ciuffo di rosmarino e 1 ciuffetto di timo
 
Ammollare i gialet per 24 ore cambiando l'acqua un paio di volte, quindi metterli in una pentola con acqua rinnovata e cuocere fino a quando sono teneri, a questo punto aggiungere un pizzico di sale grosso.
Per facilitare la digestione possiamo mettere sia nell'ammollo sia in cottura un pezzo di alga kombu (circa 3-4 cm).
Quindi lavare e tagliare a cubetti le verdure, porle in una pentola con i fagioli gialet e la relativa acqua di cottura (l'acqua deve superare di 3-4 cm le verdure quindi eventualmente aggiungere dell'acqua) e cuocere a fuoco medio per mezz'ora almeno.
Regolare di sale, aggiungere le erbe aromatiche e tritare con il minipimer riducendo a crema (se abbiamo usato i porri è consigliabile passare il tutto con il passaverdure per evitare eventuali fibre non tritate).
servire con un ciuffo di porri croccanti (la parte verde) saltati velocemente in padella con 1 cucchiaio di olio evo e un pizzico di sale.