Tagliare i peperoncini nel senso della lunghezza. Se si desidera un pesto meno piccante togliere i semini altrimenti lasciarli. Disporre i peperoncini stesi su una pirofila, versare il sale grosso e lasciare che per 24 ore rilascino la loro acqua di vegetazione.
Passate le 24 ore togliere l'eventuale sale grosso rimasto, asciugare i peperoncini con carta da cucina, tagliarli grossolanamente e metterli nel frullatore. Azionare il frullatore quindi versa a filo dell'olio evo fino a quando risultano ben frullati.
Mettere il pesto in un vasetto. Si conserva in frigo coprendo per bene il pesto con dell'olio.