Farro verde porri, ceci e mele
300 gr di farro verde
2 porri
250 gr di ceci lessati salati
Sorgo porri e funghi
300 gr di sorgo
2 bei porri
400 gr di funghi champignon
Gnocchi di zucca alla salsa di noci
600 gr di zucca lessata a vapore già pulita
250 gr di farina tipo 2 (la quantità di farina dipende molto dall'umidità della zucca)
noce moscata grattugiata
Segale ai broccoli
300 gr di segale
1 grande broccolo
10 pomodori secchi da reidratare
Gnocchi di miglio con pesto di cavolo nero
1 bicchiere di miglio
2 bicchieri di accqua
un pizzico di sale grosso
Risotto al cavolo navone
1/2 cavolo navone
1 scalogno
1 litro di brodo di verdura (carota cipolla e sedano)
Orzotto ai carciofi
4 carciofi
1 spicchio d'aglio
Sformato di miglio alla zucca
250 g di miglio
400 gr di zucca
1 cucchiaino di cannella in polvere