1/2 porro
1 ciuffetto di prezzemolo
sale alle erbe
olio evo
1 litro e mezzo di brodo (fatto con le verdure o con un paio di cucchiaini di preparato granulare senza glutammato)
Pulire i carciofi...io dei carciofi cerco di ridurre il più possibile gli sprechi per cui in una pentola metto a cuocere la parte più legnosa del gambo e le foglie esterne, mentre in un'altra pentola metto la parte morbida dei gambi e i cuori tagliati sottili.
Rosolo i carciofi nelle pentole con 2 cucchiai di olio evo e 1/2 spicchio d'aglio, poi aggiungo a filo un po' d'acqua (o di brodo caldo) e continuo la cottura con il coperchio.
Quando i carciofi sono teneri aggiungo il sale e il prezzemolo. Lascio da parte i cuoricini teneri mentre i carciofi contenuti nell'altra pentola, più coriacei e legnosi, li passo con il passaverdure.
A questo punto mettere sul fuoco un bel tegame di terracotta, versare un paio di cucchiai di olio evo, aggiungere il porro tagliato a rondelle, far insaporire, sfumare con un paio di cucchiai di acqua, lasciar asciugare e aggiungere l'orzo sciacquato.
Far tostare e insaporire l'orzo, quindi versare il brodo (che superi di un paio di cm il cereale), mettere il coperchio e far cuocere a fuoco basso per 20 minuti circa. Aggiungere quindi la crema di carciofi mescolando bene e se necessario ancora un po' di brodo.
Controllare sempre che ci sia liquido, regolare di sale e a fine cottura, dopo indicativamente 40-45 minuti, spegnere il gas e lasciare che l'orzo lentamente si gonfi per una decina di minuti.
Versare sui piatti e decorare con le fettine di cuori di carciofo e servire caldissimo.
Decorare con qualche pinolo.
Gli ingredienti riportati si intendono per 4 persone.
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Elena Da Re
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Un piccolo orto curato con lo stupore di un rito che si celebra, ogni volta. Una goccia di rugiada, gonfia di luna e di vita, che accarezza le foglie verdi di linfa. Riempiamo il nostro cuore di pace e rispetto per ogni forma di vita, rifuggiamo sofferenza e violenza, raccogliamo con riconoscenza i frutti della Madre Terra e prepariamoli con Amore e Gratitudine. Solo così diventeranno cibo per alimentare il nostro corpo e scintilla per nutrire ed elevare la nostra Anima.
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