4-5 cucchiai di olive (verdi o nere a piacimento) sott'olio
sale alle erbe
olio evo

Ammollare la segale per 12 ore, scolarla, quindi metterla in una pentola con il rapporto di 1:3 cereali/acqua. Portare a bollore, abbassare il gas e cuocere per 40-45 minuti con il coperchio. Regolare di sale, spegnere lasciando il coperchio, affinchè il cereale finisca di gonfiare.
In una padella versare un paio di cucchiai di olio evo, aggiungere le cimette di broccolo tagliate piccole, spadellare mescolando sempre, quindi sfumare con qualche cucchiaio di acqua. Continuare la cottura con il coperchio fino a morbidezza desiderata, aggiustare di sale, aggiungere i pomodori (precedentemente ammollati per un paio d'ore in acqua calda) e le olive tagliate a rondelle.
Lasciare insaporire.
Versare la segale nel sugo, servire caldo.
Gli ingredienti riportati si intendono per 4 persone.