olio evo
sale alle erbe
Ammollare il sorgo in acqua fredda per almeno due ore (come riportato sulla confezione), poi metterlo in pentola in proporzione 1:3 con acqua fredda.
Portare a bollore, abbassare il gas, far cuocere per 15-20 minuti, salare e spegnere lasciando risposare.
In una padella far scaldare un paio di cucchiai di olio evo, aggiungere i porri tagliati a rondelle sottili, sfumare con acqua e far appassire.
Dopo aver lavato i funghi, versare un paio di cucchiai di olio evo in una padella, aggiungere, se piace, uno spicchio d'aglio e i funghi tagliati a fettine. Far cuocere per circa un quarto d'ora o fino a quando l'acquqa risulta assorbita. Regolare di sale.
Versare quindi il sorgo nella padella con i porri, far insaporire brevemente, aggiungere i funghi e servire.
Gli ingredienti riportati si intendono per 4 persone.
Sorgo porri e funghi
300 gr di sorgo
2 bei porri
400 gr di funghi champignon