Panettone (con poolish)
La preparazione del panettone partendo dal poolish si divide in 4 fasi e le dosi si riferiscono a 4 piccoli panettoncini da 250 gr.
Torta mele e saraceno
4 mele
80 gr di farina di grano saraceno
120 gr di farina di farro o tipo 2
Strudel di mele
150 gr di farina di farro integrale
100 gr di farina tipo 2
1 cucchiaio di malto di riso
Plumcake speziato
250 gr di farina integrale di farro
80 gr di mascobado
200 ml latte soia
Plumcake mele e noci
2 mele
10 gherigli di noce
250 gr di farina (100 di farro integrale e 150 di farina tipo 2)
Muffin mele e mirtilli rossi
150 gr di farina di farro integrale dicocco
100 gr farina integrale gentil rosso
2 mele
Ciambelline di mele
250 gr di farina integrale
250 gr di farina di farro integrale
50 gr uvetta
Cestini di riso pere e cioccolato
Per la frolla:
250 gr di farina integrale o semintegrale
60 ml olio di mais
Castagnaccio a modo mio
250 gr di farina di castagne
40 ml olio di germe di mais
30 gr di pinoli
