Legumi 09 Giugno 2018

Medaglioni ceci e riso

250 gr di ceci lessati
100 gr di riso bollito
1 cucchiaino di curry piccante

3 cucchiai di olive
pangrattato
olio evo
sale alle erbe

Scolare bene i ceci, schiacciarli grossolanamente con i rebbi della forchetta, aggiungere il riso, il curry e le olive tagliate a rondelle. Regolare di sale e amalgamare per bene aiutandosi con del pangrattato.
Con l'aiuto di un copapasta (o dell'apposito stampino da hamburger) compattare il composto e passare il medaglione nel pangrattato.
Cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti.

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