Legumi 27 Dicembre 2017

Polpettine di lenticchie al limone

Per le polpettine:
400 gr di lenticchie lessate e scolate
70 gr di nocciole tostate

50 gr di fiocchi d'avena piccoli
la buccia grattugiata di 1 limone
1/2 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato (o a seconda del gusto)
un mazzetto di prezzemolo
sale alle erbe
pangrattato

Per la salsa:
1 avocado maturo
sale aromatizzato alle erbe
1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
aglio e peperoncino secondo i gusti
il succo di mezzo limone o a seconda dei gusti

Per le polpette mettere in un frullatore le nocciole e tritare, aggiungere quindi i restanti ingredienti ed azionare nuovamente il mixer aggiungendo pangrattato fino ad avere una consistenza ottimale per le polpette.
Nel frullatore mettere tutti gli ingredienti per la salsa, amalgamare bene aggiungendo se necessario un po' d'acqua per ottenere una crema soffice.
Rotolare le polpette nel pangrattato, infornarle a 180 gradi per una ventina di minuti.
Servire con la salsa di avocado e qualche goccia d'olio.
Decorare con fettine di buccia di limone

Last modified on 06 Gennaio 2018

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