Cereali 06 Gennaio 2018

Sushi di riso

1 bicchiere di riso da sushi
2 bicchieri di acqua
1 pizzico di sale

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Cereali 06 Gennaio 2018

Farro monococco cavolfiore e limone

300 gr di farro monococco
1 grande broccolo romanesco
la buccia grattugiata di 1 limone

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Verdure e zuppe 06 Gennaio 2018

Insalata di finocchi e cavolfiore all'arancia

2 finocchi
4-5 tuberi di topinambur
1/4 avocado

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Verdure e zuppe 06 Gennaio 2018

Cavolfiori croccanti e colorati

1/2 cavolfiore giallo
1/2 cavolfiore bianco
1/2 cavolfiore viola

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Verdure e zuppe 04 Gennaio 2018

Chips di topinambur

300 gr di topinambur
3 cucchiai di olio evo
sale alle erbe

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Verdure e zuppe 31 Dicembre 2017

Zuppa verze

1/2 verza
1 porro
200 gr di lenticchie rosse decorticate

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Dolci delizie 31 Dicembre 2017

Panettone (con poolish)

La preparazione del panettone partendo dal poolish si divide in 4 fasi e le dosi si riferiscono a 4 piccoli panettoncini da 250 gr.

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Dolci delizie 30 Dicembre 2017

Torta mele e saraceno

4 mele
80 gr di farina di grano saraceno
120 gr di farina di farro o tipo 2

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Dolci delizie 30 Dicembre 2017

Torta cioccolatosa

150 gr di farina di farro dicocco
150 gr di farina semintegrale tipo 2
100 gr di malto di riso

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Dolci delizie 30 Dicembre 2017

Torta orzo e cioccolato

300 gr di farina tipo 2
30 gr di cacao
100 gr di mascobado (si può sostituire con 130 gr di malto di riso oppure 6/7 datteri medjoul)

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