250 gr di ortiche
30 gr di pinoli (o altra frutta secca come mandorle e/o noci)
sale alle erbe

100 gr di farina di ceci
100 gr di farina di mais fioretto
1 bel mazzo di silene

1 mazzetto di silene appena colta
1/2 cipollotto fresco
300 gr di riso semintegrale

300 gr di farro monococco o piccolo farro
500 gr di tarassaco appena colto
sale alle erbe

250 gr di tarassaco
3 patate medie lessate
farina di riso qb

150 gr di tarassaco
100 gr di ortiche
200 gr di riso semintegrale bollito

Per 4 persone
400 gr di tagliolini di farro dicocco
1/2 mazzetto di asparagi verdi

Tortelloni per 4 persone.
Per l'impasto:
400 gr di semola di grano duro Senatore Cappelli

1 piccolo mazzetto di erba cipollina
40 gr di mandorle spellate
1 cucchiaio di lievito secco alimentare

Per la base salata:
250 gr di farina integrale
1 cucchiaino di sale