Crema di fagioli Gialet
150 gr di fagioli gialet secchi
1 carota
1 gambo di sedano
Crema di zucca, zenzero e arancia
500 gr di zucca pulita
3-4 cm di zenzero
3 chiodi di garofano
Frittata ai carciofi (senza uova)
160 gr di farina di ceci
80 gr di farina di mais fioretto
2 carciofi
Riso e miglio ai colori d'inverno
1/3 cavolfiore viola
1/3 cavolfiore bianco
1/3 cavolfiore giallo
Sushi di riso
1 bicchiere di riso da sushi
2 bicchieri di acqua
1 pizzico di sale
Spalmabile di mandorle
100 gr di okara di mandorle
1 pizzico di sale alle erbe
un misto di erbe aromatiche (salvia, timo, rosmarino e menta)
Polpette riso e lenticchie
200 gr di riso integrale cotto per assorbimento
80 gr di lenticchie cotte e scolate
2 carote piccole