Pan di spagna
200 gr di farina semintegrale tipo 2
80 gr di mascobado (si possono sostituire con 100 gr di malto di riso, come nella foto)
40 gr di farina di ceci
Sole di verdure
3 radicchi di Treviso
3 cespi di insalata belga
3 carciofi spinosi
Riso venere con arcobaleno di verdure
300 gr di riso venere
2 carote
4-5 topinambur
Pizzoccheri
300 gr di tagliatelle di grano saraceno
4 patate medie
1/2 verza
Ragù di lenticchie
200 gr di lenticchie secche lessate e salate
1 cipolla grande
2 carote
Pasta pasticciata
300 gr di tagliatelle di kamut
400 gr di ragù di lenticchie
2 cucchiai di olio evo
Sushi di riso
1 bicchiere di riso da sushi
2 bicchieri di acqua
1 pizzico di sale
Farro monococco cavolfiore e limone
300 gr di farro monococco
1 grande broccolo romanesco
la buccia grattugiata di 1 limone