sale alle erbe
olio evo
1 grattugiata di zenzero
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaino di succo di limone

Cuocere il farro per assorbimento mettendo il farro e il doppio del volume di acqua fredda. Aggiungere il sale grosso,lasciar bollire per una mezz'oretta  fino a completo assorbimento dell'acqua facendo riposare il cereale con il coperchio chiuso per circa 10 minuti.
In una padella versare 2 cucchiai di olio evo, aggiungere le cimette del broccolo romanesco e il sale alle erbe, mescolare cuocendo velocemente e sfumando con acqua. A fine cottura grattugiare la scorza del limone e lo zenzero fresco secondo i propri gusti. Versare il riso, aggiungere il prezzemolo e il succo di limone e servire.