Tagliolini al farro con asparagi e pesto di cipollina
Per 4 persone
400 gr di tagliolini di farro dicocco
1/2 mazzetto di asparagi verdi
Pesto di erba cipollina
1 piccolo mazzetto di erba cipollina
40 gr di mandorle spellate
1 cucchiaio di lievito secco alimentare
Grano saraceno e radicchio al profumo di arancia
300 gr di saraceno
1 cespo di radicchio
1 arancia
Crema di fagioli Gialet
150 gr di fagioli gialet secchi
1 carota
1 gambo di sedano
Riso venere con arcobaleno di verdure
300 gr di riso venere
2 carote
4-5 topinambur
Farro monococco cavolfiore e limone
300 gr di farro monococco
1 grande broccolo romanesco
la buccia grattugiata di 1 limone
Zuppa di lenticchie rosse con polpettine di riso speziato (Ermida)
200 gr di lenticchie rosse
2 carote medie
1 cipolla
Zuppa di ceci e riso integrale al rosmarino
250 gr di ceci lessati
100 gr di riso integrale
3 bei ciuffi di rosmarino