1/2 cipolla
olio evo

Mondare e lavare il tarassaco, sbollentarlo per 10 minuti e scolarlo. Questa procedura serve per ridurre un po' l'amaro tipico di questa pianta.
In una padella far appassire la cipolla tagliata a pezzettini, sfumare con acqua, aggiungere il tarassaco tagliato a coltello, insaporire con il sale e far asciugare.
Schiacciare con uno schiacciapatate le tre patate, aggiungere il tarassaco e farina di riso quanto serve per riuscire a creare un impasto compatto.
Formare delle piccole crocchettine e cuocerle su una padella oliata per circa 6-7 minuti per lato.
Servire caldo