Cereali 13 Maggio 2018

Farro monococco e tarassaco

300 gr di farro monococco o piccolo farro
500 gr di tarassaco appena colto
sale alle erbe

olio evo
1/2 confezione di panna di mandorla
1 cippollotto o 1/2 porro

Cuocere il farro monococco come da ricetta base: una volta sciacquato metterlo in pentola con il doppio del suo volume in acqua, portare a bollore con il coperchio, aggiungere il sale, quindi abbassare la fiamma e far cuocere a fuoco basso per mezz'oretta, quindi spegnere il gas e lasciare che il cereale si gonfi.
In un tegame a parte scaldare un paio di cucchiai di olio evo, versare la cipolla tritata finemente o il porro tagliato a rondelle, far appassire sfumando con un po' di acqua, aggiungere quindi il tarassaco precedentemente pulito, sbollentato per una decina di minuti e tagliato grossolanamente. Insaporire con il sale alle erbe quindi versare la panna di mandorle, mescolare ed aggiungere infine il farro monococco lessato.

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