300 g di segale
2 zucchine
1 cipollotto

150 gr di farina di grano duro Senatore Cappelli
150 gr di farina semintegrale tipo 2
100 gr di pasta madre rinfrescata

250 gr di lenticchie precedentemente lessate in acqua salata
6 pomodorini secchi
3 bei ciuffi di rosmarino

230 gr di farina di grano saraceno
60 gr di mandorle spellate e finemente tritate
80 gr di malto di riso

100 gr di farina di ceci
100 gr di farina di mais fioretto
1 bel mazzo di silene

1 mazzetto di silene appena colta
1/2 cipollotto fresco
300 gr di riso semintegrale

300 gr di farro monococco o piccolo farro
500 gr di tarassaco appena colto
sale alle erbe

Il sale alle erbe è una preparazione indispensabile per tutte le ricette!

500 gr di spinaci freschi
1 cipollotto
2 patate medie

250 gr di tarassaco
3 patate medie lessate
farina di riso qb