150 gr di farina di farro integrale
100 gr di farina semintegrale
40 gr di farina di riso

150 gr di tarassaco
100 gr di ortiche
200 gr di riso semintegrale bollito

300 gr di farina di farro
2 cucchiai di polvere di carruba
150 gr di malto di riso

Per 4 persone
400 gr di tagliolini di farro dicocco
1/2 mazzetto di asparagi verdi

Tortelloni per 4 persone.
Per l'impasto:
400 gr di semola di grano duro Senatore Cappelli

1 piccolo mazzetto di erba cipollina
40 gr di mandorle spellate
1 cucchiaio di lievito secco alimentare

1 mazzetto di germogli di ortica
2 piccole patate
1 cipolla

250 gr di fagiolina del Trasimeno
2 carote
1 cipolla

100 gr di farina di ceci
100 ml acqua
Sale alle erbe

Il sesamo è un seme ricchissimo di minerali (magnesio, ferro, selenio, fosforo e potassio) oltre che acidi grassi Omega 3 e 6 e ha un contenuto altissimo di calcio: 100 gr di sesamo contengono oltre 1000mg di calcio rispetto a 100ml di latte vaccino che contengono all'incirca 150 mg di calcio.

La ricetta è facilissima: tostare leggermente i semi e tritarli a lungo con un buon frullatore. Per aiutare a creare l'effetto cremoso uso un paio di cucchiai di olio di sesamo spremuto a freddo.