Torta al limone
150 gr di farina di farro integrale
100 gr di farina semintegrale
40 gr di farina di riso
Polpettine tarassaco e ortiche
150 gr di tarassaco
100 gr di ortiche
200 gr di riso semintegrale bollito
Muffin alla carruba
300 gr di farina di farro
2 cucchiai di polvere di carruba
150 gr di malto di riso
Tagliolini al farro con asparagi e pesto di cipollina
Per 4 persone
400 gr di tagliolini di farro dicocco
1/2 mazzetto di asparagi verdi
Tortelloni al tarassaco
Tortelloni per 4 persone.
Per l'impasto:
400 gr di semola di grano duro Senatore Cappelli
Pesto di erba cipollina
1 piccolo mazzetto di erba cipollina
40 gr di mandorle spellate
1 cucchiaio di lievito secco alimentare
Minestra ortica e miglio
1 mazzetto di germogli di ortica
2 piccole patate
1 cipolla
Rosti di patate e ceci
100 gr di farina di ceci
100 ml acqua
Sale alle erbe
Tahin
Il sesamo è un seme ricchissimo di minerali (magnesio, ferro, selenio, fosforo e potassio) oltre che acidi grassi Omega 3 e 6 e ha un contenuto altissimo di calcio: 100 gr di sesamo contengono oltre 1000mg di calcio rispetto a 100ml di latte vaccino che contengono all'incirca 150 mg di calcio.
La ricetta è facilissima: tostare leggermente i semi e tritarli a lungo con un buon frullatore. Per aiutare a creare l'effetto cremoso uso un paio di cucchiai di olio di sesamo spremuto a freddo.
