Ravioli porri e noci
180 gr di farina di semola di grano duro integrale
180 gr di farina di grano tenero semintegrale tipo 2
2 cucchiai di farina di ceci
Strozzapreti alla crema di broccoli e noci
1 broccolo
50 gr di noci sgusciate
1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
Farro verde alla zucca con crema di lenticchie
320 gr di farro verde
300 gr di zucca pulita e tagliata a dadini
4-5 pomodori secchi
Tenerina di castagne (by Delizie di Feli)
200 gr di farina di castagne
50 gr di farina di riso
400 gr di cachi
Mousse speziata di cioccolato all'acqua
200 gr di cioccolato fondente al 70%
1 cucchiaio di zucchero mascobado
264 gr di acqua
Fusilli radicchio di Treviso e noci
350 gr di fusilli di grani antichi
2 cespi di radicchio di Treviso
1 porro
Gnocchetti di zucca con dadolata di pomodoro fresco
600 gr di polpa di zucca lessata
farina di grano tenero semintegrale di tipo 2 qb
sale alle erbe
Pasta e fasoi
200 gr di fagioli secchi (tipo borlotti)
2 gambi di sedano
1 scalogno
Risotto alle rape rosse ed erba cipollina
300 gr di riso semintegrale
1 rapa rossa cotta al vapore (circa 120-150 gr da cotta)
1 litro di acqua calda
Panini di zucca e anice
300 gr di farina
30 gr di olio evo