Tracce 31 Dicembre 2017

Cavolo navone

Il cavolo navone è un ortaggio spesso dimenticato. E' una pianta biennale che crea il suo tubero nel primo anno ma giunge a maturazione durante il secondo anno dopo aver la fioritura.

La parte interna edibile è di colore giallo, può essere consumato crudo tagliato a fettine sottili oppure cotto, al vapore (per fare poi creme e purè) e a fette in padella con un po' di olio.
Il suo sapore è molto simile a quello della rapa ma il gusto è meno forte e più dolce
E' ricchissimo di potassio, fosforo, magnesio, calcio e di vitamine A e C.
Si possono mangiare anche le foglie cucinate come gli spinaci.
Non è un ortaggio sempre facile da trovare, si può acquistare solamente da agricoltori che abbiano a cuore la biodiversità e la cura dei prodotti del territorio, come l'azienda agricola I Boschi del Castagno in località Valmorel a Limana!

Last modified on 09 Gennaio 2018