Verdure e zuppe 28 Dicembre 2017

Zuppa per l'anima

150 gr di fagioli secchi ammollati
1 porro
6-7 foglie di cavolo nero

2 gambi di sedano
2 patate
200 gr di zucca tagliata a cubetti
70 gr di riso integrale
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale alle erbe
Sale grosso
Pepe
Per il brodo: una carota, un gambo di sedano, una cipolla.

Sapori d'autunno, di calore, di colori e natura.
Andrebbe cucinata sul fuoco a legna o in una pentola di terracotta con una cottura lentissima

Far bollire un litro e mezzo d'acqua con una cipolla, una carota, un gambo di sedano e del sale alle erbe.
In una grande pentola di terracotta mettere due cucchiai di olio extravergine di oliva e rosolare per 4-5 minuti tutte le verdure tagliate a tocchetti piccoli, i fagioli e il riso mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Aggiungere quindi il brodo caldo e far cuocere a fuoco lento, con amore, regolando di sale.
Una volta che i fagioli e il riso risultano morbidi, spegnere il gas e lasciare a riposare con il coperchio per almeno una mezz'ora (le pentole di terracotta hanno il potere di mantenere il calore e continuare la cottura ancora a lungo).
Servire con una spolverata di pepe e dei crostoni di pane integrale.

Last modified on 06 Gennaio 2018

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