sale alle erbe
1 porro grande
1/4 cavolfiore

In una ciotola versare la farina di ceci, aggiungere piano l'acqua mescolando in continuazione con una frusta affinchè non si formino grumi. Lasciar riposare quest pastella per un paio di ore almeno.
Nel frattempo tagliare il porro a rondelle e farlo saltare in una padella con un paio di cucchiai di olio evo, sfumare con l'acqua e aggiungere il cavolfiore a piccole cimette.
Insaporire con sale alle erbe e continuare la cottura per una decina di minuti.
Scaldare quindi una teglia bassa da crepes, ungerla leggermente con un po' di olio evo.
Versare nella pastella un paio di cucchiai di olio evo, il sale alle erbe e le verdure, amalgamare bene e con l'aiuto di un piccolo mestolo disporre piccole quantità sulla teglia molto calda. Cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti quindi girare con l'aiuto di una spatola.
Servire caldissime
Queste piccole frittatine si possono fare con vari tipi di verdura come cipolle e rosmarino, zucchine e bietole, zucca e funghi, spinaci etc. E' possibile anche cuocere la frittata in una pirofila in forno a 200 gradi per 20 minuti (deve rimanere molto bassa altrimenti la cottura non risulta ottimale).
Le frittatine possono essere usate anche come antipasto cucinate in piccole cucchiaiate oppure tagliate a spicchi.