1 gambo di sedano
1 spicchio di aglio
200 ml di passata di pomodoro bio

Mettere le mame in ammollo per una notte insieme a 3-4 cm di alga kombu (si possono ammollare anche per 24 ore). Quindi gettare l'acqua di ammollo, mettere i fagioli in pentola, coprirli di acqua (almen 5 cm sopra i fagioli) e cuocere in pentola a pressione o in pentola normale per indicativi 60 minuti. Salare a fine cottura.
Nel frattempo mettere in una pentola l'olio evo con la cipolla e il sedano tritati, lo spicchio di aglio e le foglie di alloro. Far insaporire mescolando, quando il fondo risulta ben appassito aggiungere i fagioli scolati quindi la passata di pomodoro. Far cuocere a fuoco lento per mezz'ora almeno, aggiungendo un pizzico di sale e se necessario un po' di acqua di cottura dei fagioli per rendere il tutto più cremoso.
Servire caldo con una macinata di pepe.