1 cucchiaino di masala indiano
1 bicchiere di riso thai
sale alle erbe
olio evo
timo
1 pezzettino di radice di zenzero

Lavare i peperoni e pulirli togliendo i semini e le venature centrali, quindi disporli in una pirofila precedentemente leggermente oliata.
Mettere il riso a cuocere con 2 bicchieri di acqua, regolare di sale e una volta assorbita l'acqua spegnere il gas.
In una padella versare un paio di cucchiai di olio, aggiungere la cipolla finemente tagliata e farla appassire a fuoco medio, poi mettere la carota a dadini e il sale alle erbe mescolando per circa una decina di minuti.
Aggiungere il masala, il riso bollito e mescolare per bene. Disporre quindi il riso all'interno dei peperoni, decorare con del timo e infornare a 180 gradi per circa 40 minuti (i primi 20 minuti con pirofila scoperta, poi coprire con carta alluminio).
A fine cottura posizionare i peperoni sul piatto e decorare con una piccola grattugiata di zenzero fresco.