1 fiore di lavanda
2-3 ciuffi di menta
olio evo
1 cucchiaio di lievito alimentare secco in scaglie (facoltativo).

Far tostare le mandorle in un padellino con fuoco medio. Farle raffreddare quindi tritarle nel frullatore.
Versare quindi nel frullatore la zucchina tagliata a cubetti, alcuni singoli fiorellini di lavanda tolti dallo stelo e il resto degli ingredienti, tritare e versare a filo l'olio fino a raggiunger la consistenza desiderata.
Pesto fresco e utile, si può utilizzare per condire una pasta (o un cereale in chicchi) sia calda sia fredda.