1 spicchio di aglio schiacciato
1 cucchiaio di lievito in scaglie (facoltativo)
olio evo
Far tostare le mandorle in un padellino con fuoco medio. Farle raffreddare quindi tritarle nel frullatore.
Aggiungere il resto degli ingredienti (lo spicchio di aglio è facoltativo), tritate e versare a filo l'olio fino a raggiunger la consistenza desiderata.
Di norma quando faccio il pesto preparo dei vasetti che congelo così da dover ridurre l'impiego dell'olio.
Pesto al basilico e mandorle
150 gr di basilico fresco
60 gr di mandorle spellate
sale alle erbe