Verdure e zuppe 26 Luglio 2018

Pesto al basilico e mandorle

150  gr di basilico fresco
60 gr di mandorle spellate
sale alle erbe

1 spicchio di aglio schiacciato
1 cucchiaio di lievito in scaglie (facoltativo)
olio evo

Far tostare le mandorle in un padellino con fuoco medio. Farle raffreddare quindi tritarle nel frullatore.
Aggiungere il resto degli ingredienti (lo spicchio di aglio è facoltativo), tritate e versare a filo l'olio fino a raggiunger la consistenza desiderata.
Di norma quando faccio il pesto preparo dei vasetti che congelo così da dover ridurre l'impiego dell'olio.

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