Verdure e zuppe 09 Giugno 2018

Salsa di bucce di piselli

150 gr di bucce di piselli (usare le bucce più belle e fresche)
1 cucchiaio di olio evo
sale alle erbe

Lavare le bucce e tagliarle a pezzettini di circa un paio di cm. In un padellino scaldare l'olio e mettere le bucce, mescolare, aggiungere il sale e dovesse attaccarsi unire un cucchiaio di acqua ma cercare di mantenere il composto abbastanza asciutto mescolando frequentemente. Dopo circa 10-15 minuti quando le bucce sono ben cotte, passarle al passaverdure. La crema che si ottiene si può utilizzare per condire un'ottima pasta a cui avremo aggiunto i piselli freschi.

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