2 gambi di sedano
sale alle erbe
olio evo
1 cucchiaio di farina di riso


Che bontà questo legume, chicco piccolo, cottura veloce, risulta molto morbido e non si sente la buccia! La fagiolina del Trasimeno, Presidio SlowFood in una ricetta semplicissima.

Ammollare e cuocere i fagioli fino a quando risultano morbidi. In una padella stufare un paio di carote, una cipolla e un gambo di sedano, aggiungere i fagioli e un po' della loro acqua di cottura, insaporire con del sale alle erbe e aggiungere un cucchiaino di farina di riso per rendere il tutto più cremoso. Lasciar cuocere in padella per una ventina di minuti e servire