500 ml di acqua
sale alle erbe
olio evo
erbe aromatiche a piacimento

Mettere le farine in una ciotola, versare a filo l'acqua e con l'aiuto di una frusta miscelare per bene onde evitare la formazione di grumi. Far riposare per almeno un paio di ore.
Aggiungere quindi un bel pizzico di sale e le erbe fresche tritate finemente.
Scaldare una padellina anti-aderente oliandola leggermente e versare delle piccole quantità di pastella formando delle frittatine rotonde, trascorsi 3-4 minuti girare le frittatine e lasciar cuocere ancora per un paio di minuti.
Servire calde con delle verdure spadellate o fredde con una salsa di pomodoro insaporita oppure con la crema di rape rosse.