sale alle erbe

Ammollare le fave per almeno un paio d'ore, essendo decorticate non è indispensabile l'ammollo ma ne facilita la cottura.
Pulire e lavare la cicoria tagliandola a fettine. Far bollire una pentola di acqua e quando bolle scottare la cicoria per 10 minuti (questa azione serve a ridurre l'amarognolo tipico di questa verdura, quindi scolarla e spadellarla velocemente con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale alle erbe. A piacimento aggiungere un po' di aglio.
Mettere le fave in una pentola, coprirle a filo di acqua e far bollire per un'oretta a fuoco basso, dovessero asciugarsi aggiungere un po' di acqua e salare.
Quando cotte schiacciarle con una forchetta quindi servirle in un piatto accanto alla cicoria.